يعد الحديد من المعادن الأساسية التي يحتاج إليها الجسم لإنتاج الهيموجلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء والمسؤول عن نقل الأكسجين إلى مختلف أنحاء الجسم، لذلك فإن الحصول على كمية كافية من الحديد من الغذاء يساعد في دعم تكوين خلايا الدم والحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية. تتنوع مصادر الحديد بين الأطعمة الحيوانية والنباتية، لكن الجسم يمتص الحديد الموجود في المصادر الحيوانية بصورة أفضل من الحديد الموجود في المصادر النباتية. وخلال السطور التالية نستعرض أفضل الخيارات الغذائية لتناول الأطعمة الغنية بالحديد، وفقاً لموقع Healthline الطبي. أهم الأطعمة الغنية بالحديد تعد اللحوم الحمراء من أبرز المصادر الغذائية للحديد، كما توفر للجسم الحديد من النوع الذي يسهل امتصاصه، ويمكن إدخالها ضمن نظام غذائي متوازن بكميات مناسبة، وتحتوي الكبدة أيضًا على كمية مرتفعة من الحديد، لكنها ليست مناسبة للإفراط في تناولها، خاصة خلال الحمل، بسبب ارتفاع محتواها من فيتامين «أ»، لذلك ينبغي للحامل استشارة الطبيب بشأن الكمية المناسبة. كما تعد الأسماك والمأكولات البحرية والدواجن من المصادر التي توفر الحديد، إلى جانب مجموعة أخرى من العناصر الغذائية المهمة. الحديد في الأطعمة النباتية ولا يقتصر الحصول على الحديد على المنتجات الحيوانية، إذ توجد مصادر نباتية عديدة، من بينها العدس والفاصوليا والحمص والبقوليات بشكل عام، كما تحتوي الخضروات الورقية الداكنة، مثل السبانخ، على الحديد، إلى جانب المكسرات والبذور وبعض الحبوب الكاملة والأطعمة المدعمة بالحديد. كيف يمكن زيادة امتصاص الحديد؟ لا تعتمد الاستفادة من الحديد على كمية المعدن الموجودة في الطعام فقط، وإنما تتأثر أيضًا بمدى قدرة الجسم على امتصاصه ويمكن أن يساعد تناول مصادر فيتامين C مع الأطعمة الغنية بالحديد على تحسين امتصاص الحديد الموجود في المصادر النباتية. ومن أمثلة ذلك إضافة الفلفل أو الطماطم إلى الوجبة، أو تناول الفواكه الحمضية مثل البرتقال إلى جانب الطعام. هل يكفي الطعام لعلاج نقص الحديد؟ ويمكن للنظام الغذائي أن يساعد في الوقاية من نقص الحديد وتوفير احتياجات الجسم، لكن إذا كان الشخص يعاني بالفعل من نقص واضح في الحديد أو فقر الدم، فيحتاج إلى مكملات يحددها الطبيب وفقًا لنتائج التحاليل والسبب وراء النقص، ولا ينصح بتناول مكملات الحديد من تلقاء النفس، لأن الحصول على كميات زائدة من الحديد يسبب آثارًا جانبية ومشكلات صحية. |
