في خطوة تجمع بين التقاليد العريقة والرفاهية العصرية، افتتحت عائلة نمساوية مخبزاً جديداً في قلب حي سوهو بنيويورك، مقدمةً خبز الجاودار العضوي الفاخر بسعر 60 دولاراً أمريكياً للرغيف الواحد. يعتمد مخبز "Rye" الجديد، الواقع في شارع لافاييت، على منتج واحد رئيسي: رغيف خبز جاودار عضوي بوزن 1.5 كيلوغرام، مصنوع بخميرة طبيعية وبدون إضافة خميرة صناعية. ورغم أن السعر قد يبدو مرتفعاً، إلا أن المخبز يقدم أيضاً خيارات أصغر أو شرائح خبز مزينة بإضافات فاخرة مثل الكافيار أو الشوكولاتة، مما يجعله تجربة فريدة لمحبي الطعام الراقي. تقف وراء هذه الفكرة العائلة النمساوية "أوير" من غراتس، التي تدير أكثر من 40 فرعاً في النمسا. ويأتي اختيار خبز الجاودار كمنتج أساسي ليعكس المكانة التي يحظى بها هذا النوع من الخبز في النمسا وألمانيا، حيث يشكل حبوب الجاودار نسبة كبيرة من إنتاج الخبز. أعرب مارتن أوير، مؤسس المخبز، عن حماسه لمشاركة شغفه بخبز الخميرة الطبيعي مع سكان نيويورك، مؤكداً على نكهته الغنية، وقدرته على البقاء طازجاً لفترة طويلة، وسهولة هضمه. تُعد تكلفة الخبز المرتفعة نتيجة طبيعية لعدة عوامل، أبرزها موقع المخبز في واحدة من أغلى مدن العالم، بالإضافة إلى استيراد المكونات عالية الجودة. كما أن عملية إنتاج خبز الخميرة الطبيعي تتطلب وقتاً وجهداً أكبر مقارنة بالخبز المصنع صناعياً، حيث يحتاج العجين إلى أيام للتخمر والنضج، مما يرفع من تكلفة الإنتاج. أثار سعر الخبز جدلاً واسعاً على الإنترنت، حيث يرى البعض فيه تحويلاً لسلعة أساسية إلى منتج ترفيهي للأثرياء. فيما يدافع آخرون عن السعر، مشيرين إلى أن أسعار المخبوزات الحرفية الجيدة في نيويورك غالباً ما تكون مرتفعة، وأن موقع المخبز في حي سوهو الراقي يبرر جزءاً من هذه التكلفة. وبين الاستياء والإعجاب، يظل خبز الجاودار النمساوي حديث الساعة، تاركاً بصمة لا تُنسى في عالم المأكولات الفاخرة. |
