في خطوة فريدة تليق بعاصمة الأناقة والطعام، افتتحت باريس مؤخراً "لو بتر شوب" (Le Butter Shop)، أول بوتيك متخصص بالكامل في فن الزبدة، مقدماً لعشاق النكهات تجربة استثنائية مع 30 نوعاً مختلفاً من هذه المادة الغذائية الثمينة. يستعرض البوتيك الذي افتتح أبوابه الشهر الماضي، مجموعة غنية من الزبدة المنتقاة بعناية من منتجين عائليين صغار في مناطق بريتاني ولوار وفيرناند، تتنوع نكهاتها بين لمسات شهية من الكراث، الفلفل، الأعشاب البحرية، الثوم البري، والليمون مع الفلفل الأخضر. هذه المبادرة تأتي لتؤكد المقولة الشهيرة للشيف الفرنسي جاك بيبين: "إذا كان لديك خبز استثنائي وزبدة استثنائية، فمن الصعب التغلب على الخبز والزبدة". تُعد فرنسا من الدول الرائدة في استهلاك الزبدة، حيث يبلغ نصيب الفرد السنوي حوالي 8 كيلوغرامات، مما يجعل افتتاح هذا المتجر خطوة زمنية مستحقة. يتيح البوتيك للزبائن تذوق الزبدة قبل الشراء، بدءاً من قطع صغيرة تزن 10 غرامات وصولاً إلى كتل تكفي للاستهلاك بكميات أكبر. ولمن يفضلون الحلويات، تتوفر أيضاً زبدة بنكهات حلوة مثل الفانيليا، التوت، الفراولة، والشوكولاتة. يصف مالك المتجر، إيروان ليو، الذي يدير أيضاً عملاً في تذوق النبيذ، الزبدة بأنها عنصر يجب استخدامه ببراعة لتحسين الطعام، تماماً كالنبيذ. ويشرح ليو طريقة تذوق الزبدة قائلاً: "عليك أن تمسك بملعقتك، وتضعها على لسانك، وتتركها تذوب قليلاً، عندها تبدأ النكهات بالظهور واحدة تلو الأخرى". ويضيف أن السر في الاستمتاع بالزبدة الغنية يكمن في اتباع أسلوب الباريسيين: المشي الكثير والاعتدال، مع التأكيد على أنهم لا يتجاوزون أربع شرائح خبز بالزبدة يومياً. تعتمد الزبدة المقدمة في المتجر على حليب عالي الدسم من أبقار مختارة، حيث يشير ليو إلى أن زيادة نسبة الدسم بنقطتين أو ثلاث "تحدث فرقاً هائلاً". وقد جذب المتجر الصغير، بفضل وسائل التواصل الاجتماعي، حشوداً من الزوار، مما استدعى توظيف أربعة موظفين. يعبر ليو عن دهشته قائلاً: "منذ اليوم الأول، كان الأمر جنونياً. يأتي معظم الناس لتجربة نوع أو نوعين من الزبدة، وينتهي بهم الأمر بتجربة 25 نوعاً بسبب فضولهم الشديد". لا يتوقف الإبداع عند هذا الحد، فالمتجر يخطط لإطلاق نكهات جديدة ومبتكرة مثل زبدة بنكهة الكرواسون، وربما زهرة البنفسج. يؤكد ليو أن الإمكانيات "لا حصر لها". يقع "لو بتر شوب" في 5 شارع بوشيه، على مقربة من ساحة الشان دو مارس وبرج إيفل، ليقدم تجربة فريدة لعشاق الزبدة في قلب باريس. |
