يرتفع خطر فساد الأطعمة خلال فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة، خاصة إذا ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة، وقد تبدو بعض الأطعمة صالحة للأكل من شكلها الخارجي، لكنها قد تحتوي على بكتيريا أو سموم لا يمكن اكتشافها بالعين المجردة، ما يزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي. فحفظ الطعام بطريقة صحيحة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة يعدان من أهم الخطوات للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء، خصوصًا خلال الرحلات والمصايف. لماذا يفسد الطعام سريعًا خارج الثلاجة؟ تساعد درجات الحرارة المرتفعة على نمو البكتيريا بسرعة، خاصة في الأطعمة الغنية بالبروتين أو الرطوبة، مثل:
كلما طالت مدة بقاء هذه الأطعمة خارج التبريد، زادت احتمالية تكاثر البكتيريا. علامات تدل على فساد الطعام تغير الرائحة تعد الرائحة الكريهة أو غير المعتادة من أبرز علامات فساد الطعام، وقد تكون:
لكن يجب الانتباه إلى أن بعض الأطعمة قد تكون ملوثة بالبكتيريا دون أن يتغير لونها أو رائحتها. تغير اللون قد يشير تغير اللون إلى بدء فساد الطعام، مثل:
تغير القوام من العلامات المهمة أيضًا:
ظهور العفن إذا ظهرت بقع بيضاء أو خضراء أو سوداء على الطعام، فهذا يدل على نمو العفن، ويجب التخلص من المنتج وفقًا لطبيعته، خاصة إذا كان من الأطعمة اللينة. انتفاخ العبوات إذا كانت العبوة المنتفخة تحتوي على أطعمة معلبة أو منتجات مغلقة، فقد يشير ذلك إلى نشاط ميكروبي داخلها، ويجب عدم استخدامها. هل يكفي تسخين الطعام للتخلص من الخطر؟ يعتقد البعض أن إعادة تسخين الطعام تكفي لجعله آمنًا، لكن هذا ليس صحيحًا دائمًا، إذ قد تنتج بعض أنواع البكتيريا سمومًا لا تزول بالتسخين. لذلك، إذا ظهرت علامات فساد واضحة أو كان الطعام قد تُرك خارج الثلاجة لفترة طويلة، فمن الأفضل التخلص منه وعدم المخاطرة بتناوله. أعراض التسمم الغذائي قد تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد تناول طعام فاسد خلال ساعات أو أيام، وتشمل:
وفي الحالات الشديدة قد يؤدي فقدان السوائل إلى الجفاف، خاصة لدى الأطفال وكبار السن. كيف تحافظ على الطعام بعد إخراجه من الثلاجة؟ للحد من خطر فساد الطعام، ينصح بما يلي:
أخطاء شائعة تزيد خطر فساد الطعام من أكثر الأخطاء التي يرتكبها البعض:
متى يجب التخلص من الطعام؟ يفضل التخلص من الطعام إذا:
|
